Pan de trigo con cereales hervidos
¿Qué es necesario para prepararlo?
- 600 g de harina de trigo integral orgánica
- 150 g de levadura de trigo maduro o de centeno
- 400 g de agua de calidad
- 200 – 400 gramos de cereales cocidos (arroz, avena, mijo, sémola… (la cantidad no importa mucho)
- 10 g de alcaravea molida gruesa (es posible añadir un poco de hinojo, cilantro …)
- 10 – 20 g de aceite, por ejemplo, aceite de oliva
- 3 – 6 g de sal marina
El procedimiento
Primero, mezcle el agua con la levadura, agregue la harina de trigo y harina de centeno. A continuación, añadimos aceite, sal, especias, semillas y amasar correctamente. La masa puede desgarrarse mientras amasando así que hacemos que sea más sólida y ayudamos a nosotros mismos con una espátula. Cuando todo esté mezclado, añadimos los cereales cocidos. Nosotros amasamos la masa correctamente de nuevo y cuando esté terminado, hacemos la superficie del pan suave con las manos húmedas. Podemos espolvorear con semillas o alcaravea después. A continuación, ponemos una tapa de vidrio sobre el pan y dejar que suba por 4-7 horas, con la temperatura entre 27-28 °C. Encendemos la primera fase de la cocción: 15 min a 160 °C, y todavía 1 ½ hora a 130-140 °C después. Si horneamos de estamanera, el pan se hace correctamente y gracias a la cubierta de cristal, su corteza no es demasiado difícil. Usted puede ajustar la temperatura de acuerdo con los resultados de horneado.