Recepti Pekači kruha
Pšenični kruh s kuhanim žitaricama
Što je potrebno za pripremu
- 600g organskog integralnog pšeničnog brašna
- 150 g zrelog pšeničnog ili raženog kvasca
- 400 g kvalitetne vode
- 200 – 400 g kuhanih žitarica (špinat, ovas, proso, griz …, količina nije toliko bitna)
- 10 g krupno mljevenog kima (moguće je dodati i malo mirodije/komorača, korijandra…)
- 10 – 20 g ulja, npr. maslinovog ulja
- 3 – 6 g morske soli
Postupak
Prvo pomiješamo vodu s kvascem, dodamo pšenično brašno i zatim raženo brašno. Potom dodamo ulje, sol, začine, sjemenke i dobro umijesimo. Raženo tijesto se pri miješanju može sjeći, tako da postane čvršće i pomažemo se lopaticom. Kada je sve izmiješano, dodamo kuhane žitarice. Ponovno dobro umijesimo tijesto i kada je gotovo, napravimo površinu kruha glatkom pomoću vlažnih ruku. Tada ga možemo posuti sjemenkama ili kimom. Potom stavimo stakleni poklopac na kruh i ostavimo da raste 4-7 sati pri temperaturi namještenoj na 27-28C. Uključimo prvu fazu pečenja: 15 min na 160 C, i nakon toga još 1 ½ sat na 130-140C. Ako ga pečemo na ovaj način, kruh je pravilno napravljen i zahvaljujući staklenom poklopcu njegova kora nije previše tvrda. Možemo namjestiti temperaturu u skladu s rezultatima pečenja.
Pečeni čaj - video recept
Za pripremu trebamo:
- 1 kg voća
- 500 g šećera - po mogućnosti smeđi šećer
- 1 limuna
- 5 klinčića
- svježi cimet
- 1 žličica ruma