Pyszne przepisy Wypiekacze do chleba

Pszenny chleb z ziarnem zbóż

Składniki:

  • 600g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 150 g dojrzałego zakwasu żytniego lub pszennego
  • 400 g wody (dobrej jakości)
  • 200 – 400 g gotowanego ziarna zbóż (ryżu, owsa, prosa, kaszy, w dowolnych proporcjach)
  • 10 g grubo mielonego kminku (możesz dodać nieco kopru lub kolendry)
  • 10 – 20 g oliwy z oliwek
  • 3 – 6 g soli

Wykonanie:

W pierwszym kroku, wymieszaj zakwas z wodą, dodaj mąkę. Następnie dodaj pozostałe składniki: oliwę, sól i przyprawy, po czym starannie zagnieć ciasto. Pszenne ciasto łatwo się rozdziela w trakcie ugniatanie, więc staraj się zrobić twardszą masę. W kolejnym etapie dodaj ugotowane ziarna zbóż i znowu starannie zagnieć ciasto. Na koniec wygładź je wilgotną ręką, włóż do wypiekacza do chleba Sana, zakryj pokrywą i pozostaw do wyrastania przez 4-7 godzin w temperaturze 27-28 st.C. Następnie włącz pierwszą fazę wypiekania – 15min w temp. 160st.C, potem drugą 1 ½ godz, w temp. 130-140st.C.

Taki przebieg procesu pieczenia gwarantuje najlepszą jakość wypieku. Szklana pokrywa utrzymuje optymalną temperaturę wypiekacza i zapewnia właściwą twardość skórki.

Możesz nieco zmodyfikować temperaturę pieczenia oceniając wypiek.