Retete Cuptoare de paine
Paine de grau cu cereale fierte
Ingrediente necesare
- 600g faina de grau organic
- 150 g maia din grau sau secara
- 400 g apa
- 200 – 400 g cereale fierte (orez, ovaz, mei …, cantitatea nu prea conteaza)
- 10 g chimen macinat grosier (daca este posibil adaugati si putin fenel, coriandru…)
- 10 – 20 g ulei de masline
- 3 – 6 g sare neiodata
Prepararea
Prima data amestecam apa si maiaua in cuva de inox a cuptorului de paine Sana, apoi adaugam faina de grau, uleiul, sarea, condimentele, semintele si amestecam totul. Dupa ce totul s-a amestecat adaugam si cerealele fierte. Amestecam din nou 3 minute apoi scoatem malaxoarele din aluat si apasam aluatul in cuva cu palmele umede pentru a forma o suprafata fina. Putem sa imprastiem pe suprafata aluatului seminte sau condimente (chimen macinat, etc). Asezam geamurile din sticla peste cuva cu aluat si lasam sa creasca pentru 4 – 7 ore, la temperatura de 27 – 28°C. Setam prima faza de coacere la: 15 min la 160 °C, apoi a doua la 1 ½ ore la 130 – 140 °C. Daca vom coace in acest mod, painea va iesi asa cum trebuie si datorita geamurilor de sticla crusta nu va fi dura. Puteti ajusta temperatura conform cu rezultatele coacerii.
