Recipes Bread Makers
ЖИТНІЙ ХЛІБ
Необхідні інгредієнти
- 600 г житнього борошна
- 200 - 250 г пшеничної або житньої закваски
- 400 мл води
- 5 - 8 г морської солі
- 10 г хлібних приправ
- до 20 г оливкової олії
- близько 100 г різного насіння
Процес приготування
Перекладаємо закваску в тарілочку, додаємо воду і не поспішаючи перемішуємо все дерев'яною лопаткою. Потім додаємо борошно та інші інгредієнти. Житнє борошно досить липке, його доволі важко перемішати, тому використовуємо для цієї справи леза з лопатками. Якщо у вас є достатньо часу, дайте тісту вирости на протязі 2 - 2,5 годин при 27 - 30 °C. Після першої фази підйому ви знову перемішуєте тісто близько 3 хвилин, а потім видаляєте леза. Тісто стає більш пишним, за рахунок чого краще піднімається. Другий етап підйому повинен бути виставлений на 3-4 години, після чого починається випічка. Якщо ви не будете переривати зростання при другому перемішуванні, то тісто має рости 6 годин при температурі 27-30 °C. За отриманими результатами, в майбутньому ви можете регулювати температуру, час і кількість закваски. Процес випічки хліба завжди один і той самий. Спочатку ви випікаєте хліб протягом 15 хвилин при 160 °C, а потім 1½ години при температурі 130-140 °C.
Wheat bread with boiled cereals
What is neccessary to prepare
- 600g of organic wholemeal bakery wheat flour
- 150 g of ripe wheat or rye leaven
- 400 g of quality water
- 200 – 400 g of boiled cereals (rice, oat, millet, groats …, the amount does not matter much)
- 10 g of coarsely ground caraway (it is possible to add a little fennel, coriander…)
- 10 – 20 g of oil, e.g. olive oil
- 3 – 6 g of sea salt
The procedure
First, we mix water with leaven, add wheat flour and then rye flour. Next, we add oil, salt, spices, seeds and knead it properly. Rye dough can tear while kneading so we make it more solid and help ourselves with a spatula. When everything is mixed up, we add boiled cereals. We knead the dough properly again and when it is finished, we make the bread surface smooth by moist hands. We can sprinkle it with seeds or caraway then. Next, we put a glass cover onto the bread and let it rise for 4 – 7 hours, with the temperature set at 27 - 28°C. We switch on the first baking phase: 15 min at 160 °C, and still 1 ½ hour at 130 – 140 °C afterwards. If we bake it this way, the bread is made properly and thanks to the glass cover, its crust is not too hard. You can adjust the temperatures according to the baking results.
Baked Tea (videorecipe)
What is neccessary to prepare
1 kg of fruit
500 g of sugar - better brown sugar
1 lemon
5 cloves
fresh cinnamon
1 tblspn of rum
YOGURT (VIDEO RECIPE)
Ingredients:
- 1 liter of milk
- 3-4 tbsp of yogurt
- sterilized jars
Yogurt benefits:
- gut flora bacterias
- calcium
- vitamin D
Home Tempeh (VIDEO RECIPE)
Preparing the soy beans:
After 6 hours:
Preparing the tempeh:
Sana Smart Bread Maker - Program settings:
Important steps after 15 hours:
Important steps after the removing from SBM:
Ingredients for "Tempeh Sandwich":
Ingedients for vegan mayonnaise:
Ingredients for desired marinade: