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Pain au levain à base de farine complète de blé et de seigle à la durée de conservation incroyable

Mettez ce pain au levain dans un torchon et vous pourrez le conserver pendant 10 jours. C’est ce que nous faisons.

Domácí chléb

Ingrédients:
150 g de farine de seigle à pain (ou de farine de seigle complète)
450 g de farine de blé complète
0,5 l d’eau
100 g de seigle
3 cuillères à café de sel marin

Préparation:
Mettez les mélangeurs dans la machine à pain Sana et ajoutez les ingrédients dans le récipient dans l’ordre suivant : l’eau, les deux types de farine, le levain de seigle, le sel. Mettez le récipient dans la machine à pain et choisissez le programme en suivant le manuel d’utilisation. Vous aurez alors le choix entre deux programmes – un pour la cuisson avec des couvercles en verre, l’autre sans. Démarrez le programme et attendez que la machine à pain ait fini de pétrir la pâte. Si vous choisissez le mode pétrissage rapide, cela devrait prendre entre 3 et 5 minutes. Ensuite, enlevez les mélangeurs, humidifiez vos mains et égalisez la surface de la pâte. Refermez la machine à pain, elle continue automatiquement avec les phases de levage et de cuisson. Après avoir entendu le signal de fin de cuisson, mesurez la température à l’intérieur du pain à l’aide du thermomètre à sonde. Il est prêt si la température à l’intérieur atteint les 95 °C. Enlevez alors le récipient de la machine à pain et laissez reposer environ 30 minutes. Vous pouvez ensuite démouler votre pain.